Name: Pizza in Teglia alla Romana ad Alta Idratazione
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 48 h
Yield: 1 teglia 40x30 cm (650g impasto)
Cuisine: Italian
Ingredients: 360g Farina di grano tenero tipo 0 o 1 forte (W 330-360); 290g Acqua fredda da frigo (80% idratazione); 9g Sale marino (2.5%); 7g Olio extravergine d'oliva (2%); 1.5g Lievito di birra fresco (o 0.5g secco)